35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧(bì)村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因(yīn)在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的逆鱼肚子里(zilǐ)有大团鱼籽， 还研究(yánjiū)出了不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。